問答題簡述消泡劑的分類及常用消泡劑。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題簡述膨松劑的概念及其應(yīng)用。
2.問答題簡述鉀明礬作為酸性膨松劑的機(jī)理。
3.問答題磷酸鹽作為食品添加劑的作用有哪些？
4.問答題使用碳酸鈉和碳酸氫鈉有什么不足？
7.問答題簡述膠基的組成和各類成分作用。
8.問答題簡述復(fù)合膨松劑的主要成分。
10.問答題微量元素的必需元素有哪些？
最新試題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項(xiàng)選擇題