填空題嬰兒配方食品中必須強(qiáng)化的一種氨基酸是()
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3.問(wèn)答題其他食品添加劑有哪些?
4.單項(xiàng)選擇題在各國(guó)規(guī)定的范圍中,將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑排除在食品添加劑之外的國(guó)家是()。
A.中國(guó)
B.美國(guó)
C.日本
D.歐共體
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)熱較不敏感的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是()。
A.氨基酸類
B.無(wú)機(jī)鹽類
C.維生素類
D.脂肪酸類
7.問(wèn)答題論述改性后的淀粉在食品加工中的用途。
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述消泡劑的分類及常用消泡劑。
10.問(wèn)答題簡(jiǎn)述膨松劑的概念及其應(yīng)用。
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
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