問(wèn)答題膠姆糖基礎(chǔ)劑分為哪兩類?
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述美國(guó)在面粉中添加葉酸的作用。
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7.單項(xiàng)選擇題在各國(guó)規(guī)定的范圍中,將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑排除在食品添加劑之外的國(guó)家是()。
A.中國(guó)
B.美國(guó)
C.日本
D.歐共體
8.單項(xiàng)選擇題對(duì)熱較不敏感的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是()。
A.氨基酸類
B.無(wú)機(jī)鹽類
C.維生素類
D.脂肪酸類
10.問(wèn)答題論述改性后的淀粉在食品加工中的用途。
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項(xiàng)選擇題