問答題簡述美國在面粉中添加葉酸的作用。
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2.填空題嬰兒配方食品中必須強化的一種氨基酸是（）
5.問答題其他食品添加劑有哪些？
6.單項選擇題在各國規(guī)定的范圍中，將營養(yǎng)強化劑排除在食品添加劑之外的國家是（）。
A.中國
B.美國
C.日本
D.歐共體
7.單項選擇題對熱較不敏感的食品營養(yǎng)強化劑是（）。
A.氨基酸類
B.無機鹽類
C.維生素類
D.脂肪酸類
9.問答題論述改性后的淀粉在食品加工中的用途。
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一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題