單項(xiàng)選擇題下列不屬于風(fēng)味物質(zhì)的特點(diǎn)的是（）
A.種類(lèi)繁多
B.互相影響
C.含量微少
D.穩(wěn)定性好
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于化學(xué)法制備風(fēng)味物質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)的是（）
A.性質(zhì)穩(wěn)定
B.作用持久
C.安全
D.經(jīng)濟(jì)
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于物理感覺(jué)范疇的是（）
A.咀嚼感
B.溫度
C.粘度
D.形狀
3.單項(xiàng)選擇題風(fēng)味物質(zhì)的生物技術(shù)加工方法不包括（）
A.微生物發(fā)酵法
B.基因工程技術(shù)
C.化學(xué)合成
D.酶法
4.單項(xiàng)選擇題在15g/100ml濃度蔗糖溶液中加入17g/l濃度的氯化鈉后，會(huì)感覺(jué)甜度比單純的15g/100ml 蔗糖溶液要高，這是因?yàn)槲队X(jué)的（）現(xiàn)象。
A.對(duì)比
B.相乘
C.疲勞
D.變調(diào)
5.單項(xiàng)選擇題同一種顏色，將濃淡不同的兩種放在一起觀察，會(huì)感覺(jué)顏色深的更加突出，這是感覺(jué)的（）現(xiàn)象。
A.對(duì)比
B.相乘
C.疲勞
D.變調(diào)
6.單項(xiàng)選擇題剛剛進(jìn)入出售新鮮魚(yú)品的水產(chǎn)魚(yú)店時(shí)，會(huì)嗅到強(qiáng)烈的魚(yú)腥味，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，感受到魚(yú)腥味漸漸變淡，這是感覺(jué)的（）現(xiàn)象。
A.對(duì)比
B.阻礙
C.疲勞
D.變調(diào)
最新試題
關(guān)于TAV以下說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
非酶褐變對(duì)食品品質(zhì)的影響有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
試說(shuō)明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
題型：?jiǎn)柎痤}
以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
非酶褐變的控制因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評(píng)方法有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是焦糖化褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}
什么是滋味消除？
題型：?jiǎn)柎痤}
酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題