多項選擇題天冬氨酰苯丙氨酸甲酯，商品名（），為無味的白色結(jié)晶狀粉末，具有清爽的甜味。
A.糖精
B.甜味素
C.阿斯巴甜
D.甜蜜素
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1.單項選擇題三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)（）作用而制得的，通常為白色粉末狀產(chǎn)品。
A.氯化
B.乙?；?br/>C.甲基化
D.磷酸化
2.單項選擇題木糖醇的熱穩(wěn)定性好，不與可溶性氨基化合物發(fā)生美拉德反應(yīng)。木糖醇溶于水中會吸收很多（），食用時會感到一種涼爽愉快的口感。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.能量
D.礦物質(zhì)
7.多項選擇題化學(xué)合成甜味劑的不足主要表現(xiàn)為甜味不夠純正，帶有（）。
A.苦后味
B.酸味
C.辣味
D.金屬異味
9.判斷題天然甜味劑可分為糖和糖的衍生物。
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
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題型：多項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
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題型：多項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題