單項選擇題用滴定法測定苯甲酸時,一般要求用乙醚提取苯甲酸分幾次提?。ǎ?/strong>
A.1次
B.2次
C.3次
D.4次
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1.單項選擇題下列那種物質不會隨同水蒸氣一起揮發(fā)的添加劑是()
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.NaNO2
D.BHT
2.單項選擇題從ADI看,安全性最高的防腐劑是:()
A.乳酸鏈球菌素
B.山梨酸及其鉀鹽
C.尼泊金酯
D.苯甲酸及其鈉鹽
3.單項選擇題丙酸鹽不具備的性質是:()
A.ADI無須規(guī)定
B.對黃曲霉有特效
C.堿性防腐劑
D.常用于面包
4.單項選擇題以下不屬于山梨酸的性質的是:()
A.對肉毒桿菌的有抑制
B.受熱易揮發(fā)
C.有增加形成致癌物的潛在危險
D.適宜pH5~6
5.單項選擇題不是食用香精的組成成分是()
A.主香劑
B.香精基
C.稀釋劑
D.載體
6.單項選擇題下列選項中屬于合成香料的有()
A.檸檬油
B.辣椒油樹脂
C.玫瑰醇
D.香蘭素
7.單項選擇題將香料的品質衡量指標之一香比強值定為1的物質是()
A.100%乙醇
B.100%苯乙醇
C.100%乙酸
D.100%苯甲酸
8.單項選擇題香料中的香氣分子結構中碳原子個數(shù)在()時香味最強?
A.2~5
B.7~10
C.10~15
D.15~20
9.單項選擇題α-淀粉酶可以水解()
A.α-1,4糖苷鍵
B.α-1,6糖苷鍵
C.α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵
D.以上都不是
10.單項選擇題描述β-淀粉酶性質不正確的是()
A.活性中心含有巰基
B.胱氨酸能使之復活
C.重金屬能使之失活
D.可水解α-1,4糖苷鍵
最新試題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:單項選擇題
在中國魔芊膠屬于()
題型:單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
題型:單項選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
一般來說,人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低()
題型:單項選擇題
用于改善面團質構的氧化劑中,因為反應速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
題型:單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題