A.檸檬油
B.辣椒油樹(shù)脂
C.玫瑰醇
D.香蘭素
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A.100%乙醇
B.100%苯乙醇
C.100%乙酸
D.100%苯甲酸
A.2~5
B.7~10
C.10~15
D.15~20
A.α-1,4糖苷鍵
B.α-1,6糖苷鍵
C.α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵
D.以上都不是
A.活性中心含有巰基
B.胱氨酸能使之復(fù)活
C.重金屬能使之失活
D.可水解α-1,4糖苷鍵
A.α-1,4糖苷鍵
B.α-1,6糖苷鍵
C.α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵
D.以上都不是
A.油脂已經(jīng)過(guò)量
B.油脂已經(jīng)劣變
C.油脂已衰敗
D.油脂已經(jīng)氧化劣變
A.不飽和程度的指標(biāo)
B.早期酸敗的指標(biāo)
C.晚期酸敗的指標(biāo)
D.皂化程度的指標(biāo)
A.滴定開(kāi)始前加入
B.滴定一半時(shí)加入
C.滴定近終點(diǎn)時(shí)加
D.滴定終點(diǎn)加入
A.油脂自動(dòng)氧化
B.油脂的酶促水解
C.抗氧化劑作用
D.其它成份分解
A.除氧效率
B.除氧速度
C.除氧能力
D.總除氧量
最新試題
按照反應(yīng)類(lèi)型,食品酶制劑分為()
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺(jué)間的()作用。
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
在中國(guó)魔芊膠屬于()
下列可被稱(chēng)為自由基終止劑的抗氧化劑是()
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()