A.主香劑
B.香精基
C.稀釋劑
D.載體
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A.檸檬油
B.辣椒油樹脂
C.玫瑰醇
D.香蘭素
A.100%乙醇
B.100%苯乙醇
C.100%乙酸
D.100%苯甲酸
A.2~5
B.7~10
C.10~15
D.15~20
A.α-1,4糖苷鍵
B.α-1,6糖苷鍵
C.α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵
D.以上都不是
A.活性中心含有巰基
B.胱氨酸能使之復(fù)活
C.重金屬能使之失活
D.可水解α-1,4糖苷鍵
A.α-1,4糖苷鍵
B.α-1,6糖苷鍵
C.α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵
D.以上都不是
A.油脂已經(jīng)過量
B.油脂已經(jīng)劣變
C.油脂已衰敗
D.油脂已經(jīng)氧化劣變
A.不飽和程度的指標(biāo)
B.早期酸敗的指標(biāo)
C.晚期酸敗的指標(biāo)
D.皂化程度的指標(biāo)
A.滴定開始前加入
B.滴定一半時(shí)加入
C.滴定近終點(diǎn)時(shí)加
D.滴定終點(diǎn)加入
A.油脂自動(dòng)氧化
B.油脂的酶促水解
C.抗氧化劑作用
D.其它成份分解
最新試題
一般來說,人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
BHT表示的抗氧化劑的是()
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()