A.山梨酸
B.苯甲酸
C.NaNO2
D.BHT
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A.乳酸鏈球菌素
B.山梨酸及其鉀鹽
C.尼泊金酯
D.苯甲酸及其鈉鹽
A.ADI無須規(guī)定
B.對黃曲霉有特效
C.堿性防腐劑
D.常用于面包
A.對肉毒桿菌的有抑制
B.受熱易揮發(fā)
C.有增加形成致癌物的潛在危險(xiǎn)
D.適宜pH5~6
A.主香劑
B.香精基
C.稀釋劑
D.載體
A.檸檬油
B.辣椒油樹脂
C.玫瑰醇
D.香蘭素
A.100%乙醇
B.100%苯乙醇
C.100%乙酸
D.100%苯甲酸
A.2~5
B.7~10
C.10~15
D.15~20
A.α-1,4糖苷鍵
B.α-1,6糖苷鍵
C.α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵
D.以上都不是
A.活性中心含有巰基
B.胱氨酸能使之復(fù)活
C.重金屬能使之失活
D.可水解α-1,4糖苷鍵
A.α-1,4糖苷鍵
B.α-1,6糖苷鍵
C.α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵
D.以上都不是
最新試題
相對甜度最低的甜味劑是()
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。