A.乳酸鏈球菌素
B.山梨酸及其鉀鹽
C.尼泊金酯
D.苯甲酸及其鈉鹽
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A.ADI無(wú)須規(guī)定
B.對(duì)黃曲霉有特效
C.堿性防腐劑
D.常用于面包
A.對(duì)肉毒桿菌的有抑制
B.受熱易揮發(fā)
C.有增加形成致癌物的潛在危險(xiǎn)
D.適宜pH5~6
A.主香劑
B.香精基
C.稀釋劑
D.載體
A.檸檬油
B.辣椒油樹脂
C.玫瑰醇
D.香蘭素
A.100%乙醇
B.100%苯乙醇
C.100%乙酸
D.100%苯甲酸
A.2~5
B.7~10
C.10~15
D.15~20
A.α-1,4糖苷鍵
B.α-1,6糖苷鍵
C.α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵
D.以上都不是
A.活性中心含有巰基
B.胱氨酸能使之復(fù)活
C.重金屬能使之失活
D.可水解α-1,4糖苷鍵
A.α-1,4糖苷鍵
B.α-1,6糖苷鍵
C.α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵
D.以上都不是
A.油脂已經(jīng)過量
B.油脂已經(jīng)劣變
C.油脂已衰敗
D.油脂已經(jīng)氧化劣變
最新試題
BHT表示的抗氧化劑的是()
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
在中國(guó)魔芊膠屬于()
一般來(lái)說(shuō),人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()