制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制湯時，食材的新鮮程度（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作龜湯時，龜肉需要（）