判斷題人們?cè)谟^(guān)看食品本身色彩的同時(shí)，總是同其本身的滋味聯(lián)系在一起，從而自然地引起味覺(jué)的條件反射和食欲的連鎖反應(yīng)，這便是食品色彩區(qū)別于繪畫(huà)色彩的主要特點(diǎn)，也是食品色彩的基本特性。
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魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
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制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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