單項選擇題人類的（）是隨著不斷地進食而產生的一種具有較高水平的意識反映。
A、認識心理
B、消費心理
C、情感心理
D、飲食心理
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1.單項選擇題食物的滋味同食物的（）有著必然的聯(lián)系。
A、科學屬性
B、自然屬性
C、基本屬性
D、審美屬性
2.單項選擇題食物的滋味同食物自然屬性有著（）聯(lián)系。
A、特殊的
B、一般的
C、必然的
D、緊密的
3.單項選擇題影響消費心理的因素有個體因素和（）兩大類。
A、群體因素
B、社會因素
C、家庭因素
D、年齡因素
4.單項選擇題消費風潮的結果是更多的消費者增加（）和求新、求異心理。
A、購買心理
B、求美心理
C、從眾心理
D、炫耀心理
5.單項選擇題群體的一致性包括：（）的一致性、信息的一致性、屈從的一致性和鑒別的一致性。
A、行為
B、規(guī)范
C、內在
D、外在
6.單項選擇題常用的食品色彩分為白色食品、黑色食品、紅色食品、綠色食品、黃色食品、褐色食品、（）七類。
A、中色食品
B、棕色食品
C、紫色食品
D、蘭色食品
7.單項選擇題烹飪學是一門涉及面（）的應用學科。
A、較窄
B、很廣
C、不大
D、較大
8.單項選擇題乾隆時期李斗的（）較為系統(tǒng)、完整地記載了馳名中外的“滿漢席”。
A、《調鼎集》
B、《醒園錄》
C、《閑情偶寄》
D、《揚州畫舫錄》
9.單項選擇題我國最早出現(xiàn)蒸、煮的方法，是在（）時代。
A、石器
B、陶器
C、青銅器
D、鐵器
10.單項選擇題中國烹飪的格局在宋元時期基本形成，主要原因是（）。
A.大運河的開鑿，海上運輸?shù)呐d起，使南糧北運大為方便
B.先進的北方文化南移，大批的北方名廚南下，與南方得天獨厚的自然條件相結合
C.統(tǒng)治階級集中人力、物力、財力為自己的享受服務
D.中原飲食文化與契丹、女真、蒙古諸族飲食文化的交融