單項選擇題群體的一致性包括：（）的一致性、信息的一致性、屈從的一致性和鑒別的一致性。

A、行為
B、規(guī)范
C、內(nèi)在
D、外在


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1.單項選擇題常用的食品色彩分為白色食品、黑色食品、紅色食品、綠色食品、黃色食品、褐色食品、（）七類。

A、中色食品
B、棕色食品
C、紫色食品
D、蘭色食品

2.單項選擇題烹飪學(xué)是一門涉及面（）的應(yīng)用學(xué)科。

A、較窄
B、很廣
C、不大
D、較大

3.單項選擇題乾隆時期李斗的（）較為系統(tǒng)、完整地記載了馳名中外的“滿漢席”。

A、《調(diào)鼎集》
B、《醒園錄》
C、《閑情偶寄》
D、《揚州畫舫錄》

4.單項選擇題我國最早出現(xiàn)蒸、煮的方法，是在（）時代。

A、石器
B、陶器
C、青銅器
D、鐵器

5.單項選擇題中國烹飪的格局在宋元時期基本形成，主要原因是（）。

A.大運河的開鑿，海上運輸?shù)呐d起，使南糧北運大為方便
B.先進的北方文化南移，大批的北方名廚南下，與南方得天獨厚的自然條件相結(jié)合
C.統(tǒng)治階級集中人力、物力、財力為自己的享受服務(wù)
D.中原飲食文化與契丹、女真、蒙古諸族飲食文化的交融

6.單項選擇題我國最早出現(xiàn)（）的方法，是在陶器時代。

A、炒、燒
B、炸、燜
C、蒸、煮
D、熘、燜

7.單項選擇題人類的飲食心理是隨著不斷地進食而產(chǎn)生的一種具有較高水平的（）反映。

A、心理
B、審美
C、意識
D、嗅覺

9.單項選擇題味覺是最直接與食物打交道的感覺器官。（）的感覺器官是味蕾。

A、視覺
B、嗅覺
C、味覺
D、聽覺

10.單項選擇題人類的飲食心理是隨著不斷地進食而產(chǎn)生的一種具有（）的意識反映。

A、一般水平
B、最高水平
C、較高水平
D、較低水平