填空題()香精適合于高溫操作的食品、糖果及口香糖。
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2.填空題谷氨酸鈉具有強烈的()香味。
3.填空題琥珀酸二鈉有特異的()鮮味。
5.填空題食品用香料香精一般是指用于()
6.單項選擇題采用國際上對食品香料的分類方法冠以I代表()。
A.天然香料
B.天然等同香料
C.人造香料
D.復(fù)合香料
8.單項選擇題下列常用香料中,不屬于天然香料的是()。
A.咖啡酊
B.甘草酊
C.檸檬油
D.香蘭素
10.問答題簡述提高果蔬硬脆度的物質(zhì)。
最新試題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項選擇題
在中國魔芊膠屬于()
題型:單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:單項選擇題