單項(xiàng)選擇題pH值為()時(shí),蛋白質(zhì)顯示最低的水合作用。
A、pI
B、大于pI
C、小于pI
D、pH9~10
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1.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中不屬于必需氨基酸是()。
A.蛋氨酸
B.半胱氨酸
C.纈氨酸
D.苯丙氨酸
E.蘇氨酸
2.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中必需氨基酸是()。
A.谷氨酸
B.異亮氨酸
C.丙氨酸
D.精氨酸
E.絲氨酸
最新試題
下列對(duì)面團(tuán)形成描述不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)的乳化能力是指在乳狀液相轉(zhuǎn)變前每克蛋白質(zhì)所能乳化的油的體積。
題型:判斷題
形成不透明凝膠的原因是聚集和網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成的速度低于蛋白質(zhì)變性的速度。
題型:判斷題
蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。
題型:判斷題
含S的是哪一個(gè)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下說法錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述,其中錯(cuò)誤的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
高濃度蛋白質(zhì)溶液不具有牛頓流體性質(zhì)。
題型:判斷題
下列措施中,哪一項(xiàng)是不能使雞肉嫩化的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。
題型:判斷題