最新試題
一般水活度<0.6,生化反應停止。
題型:判斷題
水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道,那么兩個O-H鍵夾角是109028`。
題型:判斷題
束縛水是以毛細管力聯(lián)系著的水。
題型:判斷題
食品中水的存在狀態(tài)有哪些?各有何特點?
題型:問答題
食品中的自由水不能被微生物利用。
題型:判斷題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低?()
題型:單項選擇題
水結(jié)冰以后,食品發(fā)生體積膨脹。
題型:判斷題
水分活度AW即平衡相對濕度(ERH),AW=ERH。
題型:判斷題
一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋()
題型:單項選擇題
相同水活度時,回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
題型:判斷題