一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時，絕大多數(shù)微生物不生長。

大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）

水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）