以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

取一荔枝進行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）

束縛水是以毛細管力聯(lián)系著的水。

食品中的自由水會因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。

一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋（）

大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）

關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）