填空題水是食品的重要組成成成分，其H2O分子中氧原子的雜化狀態(tài)為（），兩個H-O鍵之間的夾角為（）。
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食品中水分的低共熔點一般為（）
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束縛水是以毛細管力聯(lián)系著的水。
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某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。
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