填空題水是食品的重要組成成成分,其H2O分子中氧原子的雜化狀態(tài)為(),兩個H-O鍵之間的夾角為()。
您可能感興趣的試卷
最新試題
食品中水分的低共熔點一般為()
題型:單項選擇題
食品中的自由水會因蒸發(fā)而散失,也回因吸濕而增加,容易發(fā)生增減的變化。
題型:判斷題
束縛水是以毛細管力聯(lián)系著的水。
題型:判斷題
以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是()
題型:單項選擇題
水結(jié)冰以后,食品發(fā)生體積膨脹。
題型:判斷題
結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。
題型:判斷題
某食品的水分活度為0.90,把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中,食品的重量增大。
題型:判斷題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低?()
題型:單項選擇題
冷凍法保藏食品的有利因素在于()
題型:單項選擇題
大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是()
題型:單項選擇題