下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機理描述不正確的是（）。

抗壞血酸的降解反應與美拉德反應都有的中間產(chǎn)物是（）

下列哪些食物屬于酸性食品（）。

下列說法不正確的是（）

下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

底物濃度對酶促反應速度的影響，以下說法正確的是（）

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

維生素、無機鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。