最新試題
溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。
題型:判斷題
()可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽,故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。
題型:填空題
抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響鈣吸收的維生素是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)食品中礦物質(zhì)的說法正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橙汁pH值小于7,因此,橙子是酸性食物。
題型:判斷題
礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以()的形式存在的。
題型:填空題
在食品中,生育酚作為抗氧化劑來清除自由基,其抗氧化能力大小依次為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題