名詞解釋水溶性維生素

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1.單項(xiàng)選擇題VC族的主要來(lái)源于下面哪類(lèi)食品（）

A、酵母
B、谷類(lèi)
C、水產(chǎn)品
D、水果

2.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于礦質(zhì)元素鐵的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)描述有誤的是（）

A、Fe3＋難溶，不利于吸收，而Fe2＋易于吸收
B、Fe過(guò)多會(huì)抑制Zn和Mn的吸收
C、Fe2＋難溶，不利于吸收，而Fe3＋易于吸收
D、VC有利于Fe的吸收

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種食品一般可稱(chēng)為堿性食品（）

A、蔬菜
B、肉
C、魚(yú)
D、蛋

5.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于核黃素或稱(chēng)VB2的性質(zhì)描述不符合的是（）

A、主要分布在酵母、肝臟、乳類(lèi)等食物中
B、對(duì)白光比較穩(wěn)定，在紫外波長(zhǎng)259nm處有最大吸收光帶
C、對(duì)熱穩(wěn)定，在225、269、273紫外波長(zhǎng)處有最大吸收光帶
D、對(duì)光和紫外線(xiàn)都不穩(wěn)定

6.單項(xiàng)選擇題下列維生素中哪個(gè)是最不穩(wěn)定的一種？（）

A、維生素B1
B、維生素B2
C、維生素B6
D、維生素B12

7.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于維生素A性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是（）

A、不溶于水，可溶于脂肪及脂肪溶劑
B、光對(duì)維生素A有異構(gòu)化作用
C、人工合成的VA較天然的VA穩(wěn)定
D、氧化劑和紫外線(xiàn)均能使其發(fā)生氧化

9.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)選項(xiàng)不屬于生命必需元素的特征？（）

A、機(jī)體必須通過(guò)飲食攝入
B、具有特定的生理功能，其它元素不能完全代替
C、含量很少時(shí)對(duì)生命體生理活動(dòng)有益，但攝入量稍大時(shí)會(huì)表現(xiàn)出有害性
D、在同一物種中特定元素的含量范圍相似