微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。

下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機理描述不正確的是（）。

在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

下列哪項不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

下列維生素中化學性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）

下列哪些食物屬于酸性食品（）。

不屬于常量元素的是（）。

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。