礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無(wú)關(guān)。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

對(duì)酶促褐變，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

影響鈣吸收的維生素是（）。

大豆經(jīng)過(guò)加工后其礦物質(zhì)元素基本沒(méi)有損失。

下列說(shuō)法不正確的是（）

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

維生素、無(wú)機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。

下列說(shuō)法不正確的是（）。

下列維生素在加工中最容易損失的（）。