下列使用無縫類操作方法的是（）

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個(gè)過程。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。