A.與冷凍速度成反比
B.越大
C.越小
D.無關(guān)
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A.基質(zhì)蛋白質(zhì)
B.雞蛋清蛋白質(zhì)
C.乳清蛋白質(zhì)
D.大豆蛋白質(zhì)
A.使蛋白質(zhì)處于極端堿性的pH值環(huán)境
B.加入尿素
C.加入十二烷基硫酸鈉(SPS)
D.壓力誘導(dǎo)蛋白質(zhì)變性
A.纖維的形成
B.結(jié)構(gòu)重整
C.熱凝結(jié)和形成薄膜
D.熱塑性擠壓
A.真空干燥
B.冷凍干燥
C.噴霧干燥
D.鼓膜干燥
A.Tyr
B.Trp
C.Lys
D.Phe
A.pH值
B.有機溶劑
C.加熱處理
D.有機化合物水溶液
A.正電荷
B.負電荷
C.不帶電荷
D.以上都有可能
A.蛋白質(zhì)濃度
B.離子強度
C.氨基酸的組成
D.溫度
A.蛋白朊
B.蛋白胨
C.多肽
D.氨基酸
A、變性
B、膨潤
C、凝膠
D、沉淀
最新試題
巰基乙醇、半胱氨酸、二硫蘇糖醇等還原劑能使蛋白質(zhì)分子中存在的()還原,從而改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象。
以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是()
牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是()
下列對面團形成描述不正確的是()
下列關(guān)于食品蛋白質(zhì)功能性質(zhì)描述不對的是()。
以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的表面性質(zhì)有關(guān)()。
以下哪個氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸()。
賴氨酸為堿性氨基酸,已知pKa1=2.18,pKa2=8.95,pKa3=10.53,則賴氨酸的等電點pI為()。
以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的乳化性無關(guān)()。
下列哪個性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的()