A.基質(zhì)蛋白質(zhì)
B.雞蛋清蛋白質(zhì)
C.乳清蛋白質(zhì)
D.大豆蛋白質(zhì)
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你可能感興趣的試題
A.使蛋白質(zhì)處于極端堿性的pH值環(huán)境
B.加入尿素
C.加入十二烷基硫酸鈉(SPS)
D.壓力誘導(dǎo)蛋白質(zhì)變性
A.纖維的形成
B.結(jié)構(gòu)重整
C.熱凝結(jié)和形成薄膜
D.熱塑性擠壓
A.真空干燥
B.冷凍干燥
C.噴霧干燥
D.鼓膜干燥
A.Tyr
B.Trp
C.Lys
D.Phe
A.pH值
B.有機(jī)溶劑
C.加熱處理
D.有機(jī)化合物水溶液
A.正電荷
B.負(fù)電荷
C.不帶電荷
D.以上都有可能
A.蛋白質(zhì)濃度
B.離子強(qiáng)度
C.氨基酸的組成
D.溫度
A.蛋白朊
B.蛋白胨
C.多肽
D.氨基酸
A、變性
B、膨潤(rùn)
C、凝膠
D、沉淀
A.淀粉酶
B.性激素
C.胰島素
D.胰蛋白酶
最新試題
牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是()
賴氨酸為堿性氨基酸,已知pKa1=2.18,pKa2=8.95,pKa3=10.53,則賴氨酸的等電點(diǎn)pI為()。
以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是()
蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。
以下能夠提高蛋白質(zhì)起泡能力的措施是()
形成不透明凝膠的原因是聚集和網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成的速度低于蛋白質(zhì)變性的速度。
蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是()。
下列哪個(gè)反應(yīng)需加熱()
腐竹、人造肉制品和肉糜的加工主要應(yīng)用了以下哪一項(xiàng)蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)()。
下列措施中,哪一項(xiàng)是不能使雞肉嫩化的()