判斷題我國(guó)是采用肯定名單方式制定風(fēng)味物質(zhì)法律法規(guī)的國(guó)家。
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于美國(guó)明令禁止的風(fēng)味物質(zhì)是（）
A.兔耳草酸鹽
B.對(duì)—乙氧基苯脲
C.黃樟油素
D.溴化植物油
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于日本明令禁止的風(fēng)味物質(zhì)是（）
A.兔耳草酸鹽
B.對(duì)—乙氧基苯脲
C.黃樟油素
D.溴化植物油
3.單項(xiàng)選擇題下列不采用肯定名單方式制定風(fēng)味物質(zhì)法律法規(guī)的國(guó)家是（）
A.日本
B.中國(guó)
C.美國(guó)
D.加拿大
6.問(wèn)答題論述食品的感官評(píng)定的類別及意義。
7.問(wèn)答題論述由于食品的化學(xué)變化而產(chǎn)生的食品異味的途徑。
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以下技術(shù)能對(duì)滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下技術(shù)能對(duì)滋味成分進(jìn)行定性的是（）
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什么是非酶褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}
哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）
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高效液相色譜的分離原理是（）
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