單項選擇題以下技術能對滋味成分進行定性的是（）
A.高效液相色譜
B.凝膠滲透色譜
C.液質聯(lián)用技術
D.滋味稀釋分析
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題以下技術能對滋味成分貢獻度進行排序的是（）
A.高效液相色譜
B.凝膠滲透色譜
C.液質聯(lián)用技術
D.滋味稀釋分析
2.單項選擇題高效液相色譜的分離原理是（）
A.根據(jù)分子極性大小
B.根據(jù)分子溶解性大小
C.根據(jù)分子顆粒大小
3.單項選擇題凝膠滲透色譜的分離原理是（）
A.根據(jù)分子極性大小
B.根據(jù)分子溶解性大小
C.根據(jù)分子顆粒大小
4.問答題非酶褐變的控制因素有哪些？
5.問答題什么是焦糖化褐變？
6.問答題什么是非酶褐變？
7.問答題非酶褐變對食品品質的影響有哪些？
9.多項選擇題酶促褐變的化學抑制方法有哪些？（）
A.添加抗壞血酸及其衍生物
B.添加降低pH或者絡合金屬離子
C.抑制PPO活性的化合物
D.添加含有SH化合物和二氧化硫
10.多項選擇題酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）
A.添加植物提取液
B.部分微生物代謝產(chǎn)物
C.基因工程改造