單項選擇題以下技術能對滋味成分進行定性的是()
A.高效液相色譜
B.凝膠滲透色譜
C.液質聯(lián)用技術
D.滋味稀釋分析
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題以下技術能對滋味成分貢獻度進行排序的是()
A.高效液相色譜
B.凝膠滲透色譜
C.液質聯(lián)用技術
D.滋味稀釋分析
2.單項選擇題高效液相色譜的分離原理是()
A.根據(jù)分子極性大小
B.根據(jù)分子溶解性大小
C.根據(jù)分子顆粒大小
3.單項選擇題凝膠滲透色譜的分離原理是()
A.根據(jù)分子極性大小
B.根據(jù)分子溶解性大小
C.根據(jù)分子顆粒大小
4.問答題非酶褐變的控制因素有哪些?
5.問答題什么是焦糖化褐變?
6.問答題什么是非酶褐變?
7.問答題非酶褐變對食品品質的影響有哪些?
9.多項選擇題酶促褐變的化學抑制方法有哪些?()
A.添加抗壞血酸及其衍生物
B.添加降低pH或者絡合金屬離子
C.抑制PPO活性的化合物
D.添加含有SH化合物和二氧化硫
10.多項選擇題酶促褐變的生物抑制方法有哪些?()
A.添加植物提取液
B.部分微生物代謝產(chǎn)物
C.基因工程改造