（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產的先例。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產物是（）。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

如酶促反應的產物是（）時，因其為抗菌物質，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

谷氨酰胺轉胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產生對人和動物體有害的化合物。