通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。