果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

紅薯餅的成品特點是（）

泥茸餡中的泥比茸較（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

下列使用無縫類操作方法的是（）

生肉餡的質量標準是（）

下列不屬于溫水面團調制的品種是（）。

調制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。