A.宏量元素
B.必需元素
C.非必需元素
D.有毒元素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.食品原料本身(成熟度、不同組織部位)
B.食品加工前的預(yù)處理
C.碾磨、熱處理、干燥
D.輻照、冷卻或冷凍
A.膽堿
B.肉堿
C.肌醇
D.異黃酮
A.維生素B5又稱為煙酸和維生素PP
B.在生物體內(nèi)有NAD和NADP兩種活形式
C.是最穩(wěn)定的維生素
D.缺乏時(shí)易患“三D癥”
A.維生素B2在生物機(jī)體內(nèi)以FMN和FDA兩種形式存在
B.是生物體內(nèi)一些氧化還原酶的輔基
C.核黃素缺乏易患口角炎、角膜炎等
D.牛奶在透明玻璃器皿中放置后產(chǎn)生“日光臭味”是由于核黃素分解所致
A.硫胺素是B族維生素中最不穩(wěn)定的一種
B.SO2或亞硫酸鹽對(duì)維生素B1具有破壞作用
C.硫胺素是α-酮酸氧化脫羧酶系的輔酶
D.缺乏維生素B1會(huì)患腳氣病
A.維生素C是一種脂溶性維生素
B.維生素C是最不穩(wěn)定的維生素
C.L-抗壞血酸的生物活性低于D-抗壞血酸
D.維生素C在腌制肉品中可促進(jìn)發(fā)色并抑制亞硝胺的形成
A.酵母
B.細(xì)菌
C.藻類
D.真菌
E.大豆蛋白
A.膠原蛋白
B.彈性蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
A.蛋氨酸>半胱氨酸>胱氨酸>色氨酸
B.半胱氨酸>胱氨酸>色氨酸>蛋氨酸
C.蛋氨酸>胱氨酸>半胱氨酸>色氨酸
D.色氨酸<胱氨酸<半胱氨酸<蛋氨酸
A.傳統(tǒng)的脫水方法
B.真空干燥
C.冷凍干燥
D.噴霧干燥
最新試題
滋味分析中,什么是TAV?
做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在()基礎(chǔ)上。
高效液相色譜的分離原理是()
以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)?()
酶促褐變的機(jī)理有哪些?()
凝膠滲透色譜的分離原理是()
以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是()
非酶褐變的控制因素有哪些?
什么是滋味重組?
滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么?