多項(xiàng)選擇題食品工業(yè)中常用的脫水方法有（）

A.傳統(tǒng)的脫水方法
B.真空干燥
C.冷凍干燥
D.噴霧干燥


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題構(gòu)成面筋蛋白質(zhì)的蛋白有（）

A.麥醇蛋白
B.麥谷蛋白
C.麥清蛋白
D.麥硬蛋白

2.多項(xiàng)選擇題下列對(duì)于HLB描述正確的有（）

A.疏水鏈越長，HLB值就越低
B.疏水鏈越長，HLB值就越高
C.表面活性劑的HLB值在1~40范圍內(nèi)
D.HLB<7的表面活性劑適合于制造W/O乳濁液
E.HLB<7的表面活性劑適合于制造O/W乳濁液

3.多項(xiàng)選擇題下列對(duì)乳化劑的乳化作用描述正確的有（）

A.減小兩相間的界面張力
B.增大分散相間的靜電斥力
C.形成液晶相
D.增大連續(xù)相的黏度或生成彈性和厚膜

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于脂類-水體系的液晶結(jié)構(gòu)有（）

A.層狀
B.六方型
C.立方結(jié)構(gòu)
D.四方形

5.多項(xiàng)選擇題下列屬于淀粉糖的是（）

A.葡萄糖
B.果葡糖漿
C.麥芽糖漿
D.淀粉糖漿

6.單項(xiàng)選擇題下列屬于直鏈淀粉的苷鍵有（）

A.α-1，4糖苷鍵
B.α-1，6糖苷鍵
C.α-1，3糖苷鍵
D.α-1，2糖苷鍵

7.多項(xiàng)選擇題下列對(duì)多糖水解過程中糖苷糖斷裂難易程度描述正確的有（）

A.α-苷鍵>β-苷鍵
B.1，6-苷鍵>1，4>1，3>1，2-
C.1.2-苷鍵>1，4>1，3-1，6-
D.β-苷鍵>α-苷鍵

8.多項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)中出現(xiàn)的分子重排有（）

A.阿姆德瑞分子重排
B.海因斯分子重排
C.烯醇式分子重

9.單項(xiàng)選擇題下列在水中溶解度最大的是（）

A.D-果糖
B.D-葡萄糖
C.D-木糖
D.D-甘露糖

10.單項(xiàng)選擇題微生物可生長于下列哪種水分活度區(qū)間（）

A.0.2~0.5
B.0.5~0.8
C.0.4~0.5
D.小于0.1