A.α-苷鍵>β-苷鍵
B.1,6-苷鍵>1,4>1,3>1,2-
C.1.2-苷鍵>1,4>1,3-1,6-
D.β-苷鍵>α-苷鍵
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A.阿姆德瑞分子重排
B.海因斯分子重排
C.烯醇式分子重
A.D-果糖
B.D-葡萄糖
C.D-木糖
D.D-甘露糖
A.0.2~0.5
B.0.5~0.8
C.0.4~0.5
D.小于0.1
A.“S”型
B.“L”型
C.“Y”型
D.“J”型
A.水與離子或離子基團(tuán)的相互作用
B.水與極性基團(tuán)的相互作用
C.水與非極性基團(tuán)的相互作用
D.水與脂肪的相互作用
A.比熱大
B.汽化熱大
C.介電常數(shù)大
D.溶解力強(qiáng)
E.易結(jié)冰
A.六面體
B.不規(guī)則的樹(shù)枝狀
C.粗糙的球狀
D.易消失的球晶
A.顏色
B.質(zhì)地
C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.色澤
E.風(fēng)味
A.白肌病
B.癩皮病
C.大骨節(jié)病
D.貧血癥
A.泡沫密度
B.泡沫強(qiáng)度
C.氣泡平均直徑和直徑分布
D.起泡能力
E.泡沫穩(wěn)定性
最新試題
質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析?()
非酶褐變對(duì)食品品質(zhì)的影響有哪些?
哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用?()
研究滋味成分,現(xiàn)代最普遍的方法是()
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以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑?()
以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是()
滋味成分屬于()
以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是()
做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在()基礎(chǔ)上。