A.酵母
B.細(xì)菌
C.藻類
D.真菌
E.大豆蛋白
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A.膠原蛋白
B.彈性蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
A.蛋氨酸>半胱氨酸>胱氨酸>色氨酸
B.半胱氨酸>胱氨酸>色氨酸>蛋氨酸
C.蛋氨酸>胱氨酸>半胱氨酸>色氨酸
D.色氨酸<胱氨酸<半胱氨酸<蛋氨酸
A.傳統(tǒng)的脫水方法
B.真空干燥
C.冷凍干燥
D.噴霧干燥
A.麥醇蛋白
B.麥谷蛋白
C.麥清蛋白
D.麥硬蛋白
A.疏水鏈越長(zhǎng),HLB值就越低
B.疏水鏈越長(zhǎng),HLB值就越高
C.表面活性劑的HLB值在1~40范圍內(nèi)
D.HLB<7的表面活性劑適合于制造W/O乳濁液
E.HLB<7的表面活性劑適合于制造O/W乳濁液
A.減小兩相間的界面張力
B.增大分散相間的靜電斥力
C.形成液晶相
D.增大連續(xù)相的黏度或生成彈性和厚膜
A.層狀
B.六方型
C.立方結(jié)構(gòu)
D.四方形
A.葡萄糖
B.果葡糖漿
C.麥芽糖漿
D.淀粉糖漿
A.α-1,4糖苷鍵
B.α-1,6糖苷鍵
C.α-1,3糖苷鍵
D.α-1,2糖苷鍵
A.α-苷鍵>β-苷鍵
B.1,6-苷鍵>1,4>1,3>1,2-
C.1.2-苷鍵>1,4>1,3-1,6-
D.β-苷鍵>α-苷鍵
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