多項(xiàng)選擇題下列單糖甜度排列順序正確的是()
A.α-D-葡萄糖>β-D-呋喃果糖>α-D-木糖
B.β-D-呋喃果糖>α-D-木糖>α-D-半乳糖
C.β-D-呋喃果糖>α-D-甘露糖>α-D-木糖
D.α-D-葡萄糖>α-D-甘露糖>α-D-木糖
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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于自由水的有()
A.滯化水
B.毛細(xì)管水
C.鄰近水
2.多項(xiàng)選擇題下列屬于食品品質(zhì)特性的有()
A.顏色
B.風(fēng)味
C.質(zhì)地
D.營養(yǎng)價(jià)值
E.安全性
6.問答題簡述茶葉中的香氣成分?
7.問答題天然食用辣味物質(zhì)有哪幾種分類?
9.問答題蔬菜中的香氣成分有哪些?
10.問答題食品中呈鮮味物質(zhì)有哪幾類?