多項(xiàng)選擇題下列屬于食品品質(zhì)特性的有（）
A.顏色
B.風(fēng)味
C.質(zhì)地
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
E.安全性
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題非酶促反應(yīng)形成風(fēng)味化合物的途徑有哪些？
2.問(wèn)答題酶促反應(yīng)形成風(fēng)味化合物的途徑有哪些？
3.問(wèn)答題水產(chǎn)品的風(fēng)味物質(zhì)？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述茶葉中的香氣成分？
5.問(wèn)答題天然食用辣味物質(zhì)有哪幾種分類(lèi)？
6.問(wèn)答題畜禽肉類(lèi)的風(fēng)味物質(zhì)？
7.問(wèn)答題蔬菜中的香氣成分有哪些？
8.問(wèn)答題食品中呈鮮味物質(zhì)有哪幾類(lèi)？
9.問(wèn)答題酸味與哪些因素有關(guān)？
10.問(wèn)答題食品中的苦味物質(zhì)呈味機(jī)理？
最新試題
研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不同滋味活性成分對(duì)食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下技術(shù)能對(duì)滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
什么是滋味重組？
題型：?jiǎn)柎痤}
非酶褐變的控制因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
試說(shuō)明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
題型：?jiǎn)柎痤}