由于酒花中含有的苦味物質，以及在釀造過程產(chǎn)生的苦味物質形成啤酒中的苦味物質，主要是α-酸及其異構物。
味的適應現(xiàn)象是指一種味感在持續(xù)刺激下會變得遲鈍的現(xiàn)象。
指兩種具有相同味感的物質進入口腔時，其味覺強度超過兩者單獨使用的味覺強度之和，又稱為味的協(xié)同效應。
最新試題
牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）
以下能夠實現(xiàn)餾分收集的是（）
酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）
什么是滋味重組？
關于TAV以下說法不正確的是（）
在分析滋味物質之前，如何對滋味物質進行提??？
非酶褐變的控制因素有哪些？
非酶褐變對食品品質的影響有哪些？
以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）
酶促褐變的機理有哪些？（）