單項選擇題罐頭食品感官檢驗環(huán)境最適宜的溫度和相對濕度為（）

A.21～25℃，40%
B.25～28℃，60%
C.25～28℃，40%
D.21～25℃，60%


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題罐頭食品固形物含量的允許公差為（）

A.±5.0%～±7.0%
B.±7.0%～±9.0%
C.±9.0%～±11.0%
D.±11.0%～±13.0%

2.單項選擇題肉、禽及水產(chǎn)類罐頭開罐前需在（）溫度的水浴中加熱使凝凍的湯汁融化。

A.（40±5）℃
B.（50±5）℃
C.（60±5）℃
D.（70±5）℃

3.單項選擇題凈值量大于或等于1.5kg的罐頭，用直徑（）的圓篩。

A.100mm
B.200mm
C.300mm
D.400mm

4.單項選擇題凈值量小于1.5kg的罐頭，用直徑（）的圓篩。

A.100mm
B.200mm
C.300mm
D.400mm

6.單項選擇題下列對阿貝折射儀的描述正確的是（）

A.阿貝折射儀的棱鏡表面不可以用乙醇、乙醚、二甲苯等有機試劑擦拭
B.折射儀的D線光源是單色光，故由被測液及棱鏡射出的光線有色散現(xiàn)象
C.阿貝折射儀使用時，由于液層的折射率小于主棱鏡的折射率，光線由液層到主棱鏡相當(dāng)于光密介質(zhì)進(jìn)入光疏介質(zhì)
D.讀數(shù)時，應(yīng)將目鏡內(nèi)觀察到的明暗交界線調(diào)整到十字線交叉點中間，并記錄溫度

8.單項選擇題咔唑比色法測罐頭食品中的果膠質(zhì)時，糖分的存在對測定值的影響（）

A.偏高
B.偏低
C.無影響
D.與果膠含量有關(guān)

9.單項選擇題咔唑比色法測罐頭食品中的果膠質(zhì)時，加入乙醇的作用是（）

A.加速果膠水解
B.制造酸性環(huán)境
C.除去脂類
D.除去糖分

10.單項選擇題以下（）光源可作為可見分光光度計的光源。

A.氫燈
B.氘燈
C.鎢燈
D.均可