單項選擇題下列對阿貝折射儀的描述正確的是（）
A.阿貝折射儀的棱鏡表面不可以用乙醇、乙醚、二甲苯等有機試劑擦拭
B.折射儀的D線光源是單色光，故由被測液及棱鏡射出的光線有色散現象
C.阿貝折射儀使用時，由于液層的折射率小于主棱鏡的折射率，光線由液層到主棱鏡相當于光密介質進入光疏介質
D.讀數時，應將目鏡內觀察到的明暗交界線調整到十字線交叉點中間，并記錄溫度
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1.單項選擇題折射儀法測可溶性固形物含量時，折光計的溫度應為（），否則需要查溫度矯正表對查得的質量分數進行校正。
A.30℃
B.25℃
C.20℃
D.15℃
2.單項選擇題咔唑比色法測罐頭食品中的果膠質時，糖分的存在對測定值的影響（）
A.偏高
B.偏低
C.無影響
D.與果膠含量有關
3.單項選擇題咔唑比色法測罐頭食品中的果膠質時，加入乙醇的作用是（）
A.加速果膠水解
B.制造酸性環(huán)境
C.除去脂類
D.除去糖分
4.單項選擇題以下（）光源可作為可見分光光度計的光源。
A.氫燈
B.氘燈
C.鎢燈
D.均可
5.單項選擇題在560nm波長下測物質的吸光度，應選（）比色皿。
A.玻璃
B.透明塑料
C.水晶
D.陶瓷
6.單項選擇題在320nm波長下測物質的吸光度，應選（）比色皿。
A.玻璃
B.透明塑料
C.水晶
D.石英
7.單項選擇題果膠水解后生成的半乳糖醛酸，在（）條件下，能與咔唑發(fā)生縮合反應。
A.強酸性
B.強堿性
C.中性
D.均可
8.單項選擇題咔唑比色法測罐頭食品中的果膠質時，分光光度計的測定波長為（）
A.290nm
B.350nm
C.530nm
D.580nm
9.單項選擇題果膠水解后生成的半乳糖醛酸，在強酸性溶液中，能與咔唑發(fā)生縮合反應生成（）的化合物。
A.紫紅色
B.藍紫色
C.橙黃色
D.黃綠色
10.單項選擇題下列哪種試劑不是果膠酸鈣沉淀法測定罐頭食品中果膠質含量時需要的（）
A.1mol/L醋酸溶液
B.2mol/L氯化鈣溶液
C.0.1mol/L氫氧化鈉溶液
D.pH6.88標準緩沖溶液