單項選擇題折射儀法測可溶性固形物含量時，折光計的溫度應(yīng)為（），否則需要查溫度矯正表對查得的質(zhì)量分?jǐn)?shù)進(jìn)行校正。
A.30℃
B.25℃
C.20℃
D.15℃
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1.單項選擇題咔唑比色法測罐頭食品中的果膠質(zhì)時，糖分的存在對測定值的影響（）
A.偏高
B.偏低
C.無影響
D.與果膠含量有關(guān)
2.單項選擇題咔唑比色法測罐頭食品中的果膠質(zhì)時，加入乙醇的作用是（）
A.加速果膠水解
B.制造酸性環(huán)境
C.除去脂類
D.除去糖分
3.單項選擇題以下（）光源可作為可見分光光度計的光源。
A.氫燈
B.氘燈
C.鎢燈
D.均可
4.單項選擇題在560nm波長下測物質(zhì)的吸光度，應(yīng)選（）比色皿。
A.玻璃
B.透明塑料
C.水晶
D.陶瓷
5.單項選擇題在320nm波長下測物質(zhì)的吸光度，應(yīng)選（）比色皿。
A.玻璃
B.透明塑料
C.水晶
D.石英
6.單項選擇題果膠水解后生成的半乳糖醛酸，在（）條件下，能與咔唑發(fā)生縮合反應(yīng)。
A.強酸性
B.強堿性
C.中性
D.均可
7.單項選擇題咔唑比色法測罐頭食品中的果膠質(zhì)時，分光光度計的測定波長為（）
A.290nm
B.350nm
C.530nm
D.580nm
8.單項選擇題果膠水解后生成的半乳糖醛酸，在強酸性溶液中，能與咔唑發(fā)生縮合反應(yīng)生成（）的化合物。
A.紫紅色
B.藍(lán)紫色
C.橙黃色
D.黃綠色
9.單項選擇題下列哪種試劑不是果膠酸鈣沉淀法測定罐頭食品中果膠質(zhì)含量時需要的（）
A.1mol/L醋酸溶液
B.2mol/L氯化鈣溶液
C.0.1mol/L氫氧化鈉溶液
D.pH6.88標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液
10.單項選擇題下列關(guān)于pH計玻璃電極的描述正確的是（）
A.pH測定范圍為1～9，測定結(jié)果可準(zhǔn)確至±0.01，準(zhǔn)確度不高
B.當(dāng)pH＞9，或者Na+的濃度較高時，測定的pH比實際值偏高，這種現(xiàn)象稱為堿差，也稱為鈉差
C.當(dāng)pH＜1，測得的值比實際值偏低，稱之為酸差
D.玻璃電極上的敏感膜是由離子交換型的剛性機制玻璃熔融燒制而成，又稱剛性基質(zhì)電極