多項(xiàng)選擇題凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）

A.提高溶液沸點(diǎn)
B.強(qiáng)氧化樣品
C.起催化作用
D.指示消化終點(diǎn)


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1.多項(xiàng)選擇題乳與乳制品中脂肪含量的測(cè)定適用下列哪種方法？（）

A.索氏抽提法
B.蓋勃氏法
C.堿水解法
D.酸水解法

2.多項(xiàng)選擇題還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的甲液是（）

A.硫酸銅
B.次甲基藍(lán)
C.酒石酸鉀鈉
D.氫氧化鈉
E.亞鐵氰化鉀

3.多項(xiàng)選擇題還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是（）

A.硫酸銅
B.次甲基藍(lán)
C.酒石酸鉀鈉
D.氫氧化鈉
E.亞鐵氰化鉀

4.多項(xiàng)選擇題蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。

A.與水互不溶解
B.密度比水大
C.沸點(diǎn)與水的沸點(diǎn)接近或可與水形成共沸混合物
D.密度比水小

5.單項(xiàng)選擇題凝膠過(guò)濾色譜中哪一類(lèi)分子出峰最慢？（）

A.小分子
B.大分子
C.中等分子

6.單項(xiàng)選擇題凝膠過(guò)濾色譜中哪一類(lèi)分子出峰最快？（）

A.小分子
B.大分子
C.中等分子

7.單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。

A.5-8h
B.3-4h
C.4-6h
D.1-2h

8.單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。

A.殘留灰分都是白色
B.殘留灰分都是淺灰色
C.殘留灰分為白色或淺灰色
D.以上都對(duì)

9.單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)樣品的干法灰化的溫度為（）。

A.300°C-400°C
B.400°C-500°C
C.500°C-600°C
D.600°C-700°C

10.單項(xiàng)選擇題牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。

A.巴布科克法
B.索氏抽提法
C.酸水解法
D.蓋勃法