名詞解釋凝膠和膠凝
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1.名詞解釋白質(zhì)的等電點(diǎn)
2.名詞解釋風(fēng)味前體
3.單項(xiàng)選擇題膠原蛋白由（）股螺旋組成。
A.2
B.3
C.4
D.5
6.問答題影響酶反應(yīng)速度的因素有哪些？
7.問答題酶促褐變的條件如何？控制褐變的辦法如何？
8.判斷題一種輔基可與多種酶作用。
最新試題
1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。
題型：單項(xiàng)選擇題
總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。
題型：單項(xiàng)選擇題
氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。
題型：填空題
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。
題型：填空題
（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
題型：單項(xiàng)選擇題
葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。
題型：單項(xiàng)選擇題
最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；?，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。
題型：單項(xiàng)選擇題