問答題影響酶反應(yīng)速度的因素有哪些?
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1.問答題酶促褐變的條件如何?控制褐變的辦法如何?
2.判斷題一種輔基可與多種酶作用。
6.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的是哪項(xiàng)食品()。
A.茄子
B.土豆
C.蘋果
D.黃瓜
E.檸檬
7.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品是哪些?()。
A.藕
B.土豆
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥
8.多項(xiàng)選擇題哪項(xiàng)是易發(fā)生酶促褐變的食品()。
A.香瓜
B.香蕉
C.蘋果
D.西瓜
E.桃
9.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品有()。
A.西瓜
B.藕
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥
10.單項(xiàng)選擇題固定化葡萄糖異構(gòu)酶被用于玉米糖漿的生產(chǎn),它的作用是()。
A、將果糖異構(gòu)成葡萄糖
B、將半乳糖異構(gòu)成葡萄糖
C、將葡萄糖異構(gòu)成果糖
D、將甘露糖異構(gòu)成葡萄糖
最新試題
當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí),因受到空間位阻作用的影響,催化活性()。
題型:單項(xiàng)選擇題
葡萄糖芥苷在()的作用下會(huì)產(chǎn)生對人和動(dòng)物體有害的化合物。
題型:單項(xiàng)選擇題
果葡糖漿是由()催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。
題型:單項(xiàng)選擇題
總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法,僅適用于酶的()檢測。
題型:單項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)工程是在()水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。
題型:單項(xiàng)選擇題
葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入(),促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。
題型:單項(xiàng)選擇題
世界上第一個(gè)商品酶制劑是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
在酸性條件下,即使食品材料中含有()的活力,仍然能保留VC的活性。
題型:單項(xiàng)選擇題
()已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析,可使用游離酶、固定化酶或酶電極。
題型:單項(xiàng)選擇題
交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中()最為常用。
題型:單項(xiàng)選擇題