單項選擇題果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。
A.糖化酶
B.葡萄糖異構(gòu)酶
C.β-淀粉酶
D.α-淀粉酶
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1.單項選擇題谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。
A.餅干
B.蛋糕
C.其他選項都對
D.面包
2.單項選擇題如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
A.有機酸
B.抗生素
C.其他選項都對
D.酒精
3.單項選擇題（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
A.空時
B.生產(chǎn)強度
C.稀釋率
D.轉(zhuǎn)化率
4.單項選擇題當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。
A.攪拌罐式反應(yīng)器
B.填充床反應(yīng)器
C.鼓泡塔型反應(yīng)器
D.流化床反應(yīng)器
5.單項選擇題當固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。
A.升高
B.下降
C.不變
D.說不清
6.單項選擇題交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。
A.戊二醛
B.順丁烯二酸酐
C.己二胺
D.雙偶氮苯
7.單項選擇題最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；福褪鞘褂枚嗵穷愱庪x子交換劑（）固定化的。
A.DEAE-纖維素
B.羧甲基（CM）-纖維素
C.纖維素-檸檬鹽
D.DEAE-葡聚糖凝膠
8.單項選擇題1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。
A.日本
B.美國
C.中國
D.德國
9.單項選擇題（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計。
A.化學修飾
B.物理修飾
C.定向進化
D.定點突變
10.單項選擇題蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學。
A.基因
B.原子
C.細胞
D.組織
最新試題
（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
題型：單項選擇題
利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。
題型：單項選擇題
氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。
題型：填空題
從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。
題型：單項選擇題
1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。
題型：單項選擇題
嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。
題型：填空題
交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。
題型：單項選擇題
葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。
題型：單項選擇題
穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。
題型：單項選擇題
氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。
題型：填空題