單項(xiàng)選擇題膠原蛋白由()股螺旋組成。
A.2
B.3
C.4
D.5
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3.問答題影響酶反應(yīng)速度的因素有哪些?
4.問答題酶促褐變的條件如何?控制褐變的辦法如何?
5.判斷題一種輔基可與多種酶作用。
9.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的是哪項(xiàng)食品()。
A.茄子
B.土豆
C.蘋果
D.黃瓜
E.檸檬
10.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品是哪些?()。
A.藕
B.土豆
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥
最新試題
溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有()。
題型:單項(xiàng)選擇題
()萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。
題型:單項(xiàng)選擇題
()是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
題型:單項(xiàng)選擇題
如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是()時,因其為抗菌物質(zhì),所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
題型:單項(xiàng)選擇題
食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原,它們大多為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
()能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮,可縮短發(fā)酵周期,減少雙乙酰含量。
題型:單項(xiàng)選擇題
利用固定化的()與相應(yīng)的電極結(jié)合,可以制成XOD酶電極。
題型:單項(xiàng)選擇題
葡萄糖芥苷在()的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。
題型:單項(xiàng)選擇題
從選擇抗氧化劑的特性來說,()是一種理想的脫氧劑。
題型:單項(xiàng)選擇題
氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?,根?jù)酮酸代謝的可能途徑,可以把氨基酸分為兩大類()和()。
題型:填空題