單項選擇題下列物質(zhì)能加入嬰幼兒食品中的是()
A.糖精
B.溴酸鉀
C.亞硝酸鹽
D.?;撬?/p>
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1.單項選擇題目前所用的合成著色劑的結構大多是()類的。
A.靛藍
B.夾氧雜蒽
C.偶氮
D.三苯甲烷
2.單項選擇題常用的護色助劑為()
A.亞硝酸鈉
B.硝酸鉀
C.D-異抗壞血酸鈉
D.硝酸鈉
3.單項選擇題磷酸鹽和檸檬酸鹽可作為(),防止抗壞血酸的氧化,達到護色效果。
A.還原劑
B.氧化劑
C.穩(wěn)定劑
D.金屬離子螯合劑
4.單項選擇題以下哪個漂白劑不是還原型漂白劑()
A.亞硫酸鈉
B.低亞硫酸鈉
C.硫磺
D.偶氮甲酰胺
5.單項選擇題硫磺可作為漂白劑,其使用方法是()。
A.浸漬法
B.氣熏法
C.添加法
6.單項選擇題目前食品添加劑標準GB2760-2014中允許使用且應用比較廣泛的降筋劑為()
A.偶氮甲酰胺
B.L-半胱氨酸鹽酸鹽
C.過氧化苯甲酰
D.碳酸鎂
7.單項選擇題山梨酸和尼泊金酯類對()、()具有較強的抑制作用,但對()作用差。
A.霉菌;酵母;細菌
B.霉菌;細菌;酵母
C.細菌;霉菌;酵母
D.酵母;細菌;霉菌
8.單項選擇題尼泊金酯的最適pH值是()
A.2.5~4.0
B.pH<4.0
C.4.0~8.0
D.2.0~4.8
9.單項選擇題山梨酸和尼泊金酯的最適pH值分別是()
A.2.5—4.0;4.0—8.0
B.4.0—8.0;pH<4.0
C.pH<4.0;4.0—8.0
D.4.0—8.0;2.5—4.0
10.單項選擇題丙酸鈣為酸型防腐劑,在pH()以下對霉菌的抑制作用最佳。
A.5
B.6
C.7
D.8
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